Pistacia Lentiscus var. Chiu rośnie w całym basenie Morza Śródziemnego, ale tylko na niewielkim obszarze na południu wyspy Chios ma skuteczne właściwości i tylko tutaj jest drzewem mastyksowym.
Mastyks lub Pistacja kleista, nazwa łacińska Pistacia lentiscus var. Chia, grecki Σχίνος (schinos) to wiecznie zielone drzewo z rodziny Anacardiaceae.
W obszarze Mastichochoria na południu wyspy Chios pistacja służy do otrzymywania żywicy – mastyksu.
Postać drzewa mastyksu
Pistacja osiąga wysokość 2-3 metrów, wyjątkowo do 5 metrów. Rozgałęzia się nisko nad ziemią i dlatego często działa bardziej jak krzew. Na końcu ma ciemnozielone owalne spiczaste płatki, które tworzą gęstą koronę.
Lentyszek jest mało wymagająca i żyje na opuszczonej, skalistej i ubogiej w składniki odżywcze glebie. Wystające z powierzchni korzenie wychwytują poranną rosę i wilgotność powietrza, więc lentyszek kwitnie nawet w bardzo suchych okresach. Ze względu na płytki system korzeniowy mróz jest niebezpieczny dla drzewa mastyksowego, ale jest rzadki na obszarze południowego Chiu.
Pistacja z Chiu i podobne odmiany z tej rodziny są roślinnością pospolitą na całym obszarze śródziemnomorskim, ale tylko na Chia występują rzadkie „łzy” z niego uzyskane – mastyk. I chociaż lentish rośnie na całej wyspie, skuteczny mastyks zbierany jest tylko w jego południowej części, w obszarze Mastichochoria. Wyjątkowość tego obszaru i miejscowa produkcja mastyksu wynika z kilku czynników – połączenia warunków glebowych i klimatycznych oraz długotrwałej hodowli.
Wzrost i reprodukcja pistacji
Liść lentyszku rośnie bardzo powoli i rozwija się w pełni między 40 a 50 rokiem życia. Ma ponad 100 lat.
Pistacja lentyszek rozmnaża się przez odrosty z niewielkim powodzeniem. Kwitnąca gałąź zostaje odcięta od rośliny i pchnięta płytko w ziemię. Jednocześnie na górze pozostało tylko kilka biletów. Szczepienie jest nawadniane tylko w gorące lato, w przeciwnym razie nie będzie się nim opiekować, nawet po pojawieniu się nowej rośliny.
Produkcja mastyksu
Średnia roczna wydajność jednej rośliny wynosi 150-180 gramów surowego mastyksu. Ale są wyjątki: mistrzowie dają funt mastyksu i vice versa outsiderów z wydajnością 10 gramów.
W przypadku mastyksu zwykle rosną drzewa męskie. Na wytwarzanie mastyksu pozytywnie wpływa przestrzeń między poszczególnymi drzewami oraz regularne napowietrzanie i karczowanie gleby wokół drzew.
Uprawa mastyksu i produkcja mastyksu jest dokładnie zorganizowana. Dowiedz się więcej o uprawie mastyksu.
Odmiany mastyksu
Pistacja kleista (pistacja lentyszek, lentyszek, mastyksowe drzew Pistacia lentiscus L.) jest uprawiany w Chia w kilku odmianach:
- Mavroschinos lub Pyxari. Najpopularniejsza odmiana. Jego ciemnozielone liście z czarnymi krawędziami są wąskie, spiczaste i asymetryczne. Nie produkuje niewiele, ale jego mastyks ma wysoką jakość i czystość.
- Votomos. Odmiana o jasnozielonych liściach, które są szersze niż liście mavroschin i mniej spiczaste. Ma najwyższą wydajność, ale w niskiej jakości. To nie jest bardzo rozpowszechnione.
- Marouliotis lub Kallimasiotis. Odmiana o mięsistych liściach z zaokrąglonymi końcami. W Mastichochori jest uprawiany na obszarze między Kallimasia a Tholopots.
- Platyfyllos lub Pyrgousikos lub Sidorakikos (po swoim pierwszym hodowcy o imieniu Sidorakis). Odmiana uprawiana w ostatnich latach głównie w Pyrgi.
- Livanos. Ta rzadka odmiana daje mastyk niskiej jakości. Pachnie trochę spalony i pachnie kadzidłem. Jest tylko kilka drzew tej odmiany między Katarraktis a klasztorem Rouhouni.
- Krementinos jest najrzadszą odmianą. Jego mastyk nie zestala się całkowicie i charakteryzuje się żółtawym kolorem.
Stowarzyszenie hodowców mastyksu dąży do zachowania wszystkich uprawianych odmian, ponieważ każda z nich ma inną odporność na zimno i choroby, a także dlatego, że każda z nich jest częścią dziedzictwa pierwotnych hodowców Pistacja kleista na Chiu.
